Свинина обладает приятным вкусом и нежной структурой. Основная задача повара - это раскрытие вкуса до мельчайших подробностей. В сочетании с определенными простыми продуктами, мясо на костре получится сочным, оторваться от него уже будет невозможно. В сочетании с правильным маринадом, состоящим из горчицы, масла из оливок, чеснока и лука, шашлык раскрывает все тонкости вкусовой палитры.