Жировые прослойки делают столовый край невероятно вкусным в запеченном виде. Мясо получается невероятно сочным и ароматным. Обязательно попробуйте его отварить и приготовить вкусный бульон как основу для супа. Кость и большое количество мяса вместе дают великолепный вкус, поэтому для борща рекомендуем вам именно эту часть.